Bonjour à tous. Ce matin, si vous le voulez bien, je vous propose quelques petits trucs et astuces concernant les "endives et les épinards"...... En ce moment, on voit beaucoup d'endives sur les étals de marché, dans les épiceries ou dans les super-marchés..... et pour certains, les "épinards" leur rappellent de mauvais souvenirs de "cantine scolaire"..... Mais, maintenant si on les cuisine correctement, on peut les déguster avec plaisir !
CONSERVATION DES ENDIVES : Evitez de garder les endives à la "lumière" : leurs feuilles verdiront et prendront une amertume fort désagréable..... Il vaut mieux les conserver dans un placard fermé, ou dans le bac à légumes du réfrigérateur.....
AMERTUME : Les Enfants ont souvent horreur des épinards une fois cuites car ils les trouvent trop amères..... Pour éviter ce désagrément, ajoutez du "lait" à votre eau de cuisson, ou bien supprimez le "coeur" et remplissez la cavité ainsi formée de "mie de pain"....... Certaines personnes utilisent d'ailleurs simplement du "pain" trempé dans l'eau de cuisson.
Lorsque vous les braisez, ajoutez-leur un "morceau de sucre" : cela leur donnera une jolie couleur dorée et ôtera toute leur amertume.......
CUISSON DES EPINARDS : Pour leur conserver leur superbe couleur verte, toutes leurs vitamines (A et C) et les sels minéraux, ils ne faut pas cuire les épinards à grande eau mais, au contraire, après les avoir lavés, les mettre tels quels dans la casserole et les cuire peu de temps.
CONSERVATION : Une fois cuits, il ne faut surtout pas garder les épinards au-delà de 24 heures, même au réfrigérateur, car ils développent des "nitrites", substances toxiques pour la santé.....
CUISINE : Beaucoup d'Enfants détestent les épinards..... Pour qu'ils les acceptent, réduisez-les en purée et mélangez-les à du "riz" qu'ils coloreront en vert vif.....
Que ce soit les endives ou les épinards, il y a plusieurs manière de les accommoder, alors soyez inventives en cuisine.........
A Bientôt.
"MARY"
(trucs/astuces L.Fronty)
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Que ce soit l' un ou l'autre j'adore ça .....
bises Mary
Et bien, c'est parfait Canelle, tu n'es pas difficile..... car bien souvent les gens n'aiment pas les "épinards" (surement des mauvais souvenirs de cantine.....) et les "endives cuites" ne plaisent pas à tout le monde...... Pour ma part, je préfère les "endives en salade avec des petits cerneaux de noix", c'est délicieux..... Merci pour ta fidélité sur mon blog. Bisous à bientôt. "MARY"
Bonjour a toi
Merci de ton passage sur mon blog!! Le tien a l'air sympa egalement
J'aime tout ce qui se mange sauf une chose , ce sont les celeris en branche!! Il ne faiut pas m'en parler
Les endives je les mange en salade et elles ne voient pas la lumière, je le savais quant aux epinards ma femme fait s croutons grillés et en principe ce sont des oeufs a la coque qui accompagnent le repas ce jour la
Bisous a toi
Jacques
Coucou Jacques,
Merci pour ton petit com d'amitié. Et bien, moi non plus je n'aime pas les "céleris en branche"..... Les endives je les préfèrent en salade, j'y rajoute des petits cerneaux de noix ou des petits dés de gruyère, c'est délicieux..... Les épinards avec les oeufs, c'est fameux, mais moi je fais "des oeufs durs"..... Je vais, si tu le permets, mettre ton blog sur mes liens, ce sera plus pratique pour te retrouver sur la blogosphère......car moi aussi j'adore les voyages, alors je vais me régaler avec tes récits et tes photos..... Bonne fin d'après-midi, bisous à bientôt. "MARY"
Coucou Prinprenelle,
Merci pour ton petit com d'amitié. J'espère que tu n'es pas trop triste en ce jour spécial de la Toussaint.....Je pense bien à toi et je te souhaite une bonne soirée. Bisous à bientôt. "MARY"
Coucou,
Ah ça non, on ne conserve pas les épinards, quand il m'en reste, je les donne directement aux poules des voisins qui se régalent avec.
J'adore les épinards, j'en fais souvent (mais je t'avoue que la plupart du temps je les prends surgelés, ils sont très bons).
Les endives je les apprécie cuites en gratin avec du jambon, mais en salade, un peu moins.
Passe un bel après-midi
Coucou Tataflo,
Et bien, elles doivent se régaler les "poules" de tes voisins...... Tu as raison, il y a des très bons épinards au rayon surgelé, il m'arrive moi aussi d'en acheter..... Les endives, je les préfèrent en salade, et je rajoute quelques cerneaux de noix ou des petits dés de gruyère, c'est délicieux..... Les "endives aux jambon" je n'en mange pas, je suis végétarienne, alors je ne mange pas de charcuterie non plus..... Bonne soirée, bisous à bientôt. "MARY"
Quelle bonne idée ! Merci à toi !
Oh mais de rien, chère Mauricette.... J'aime bien faire partager des petits trucs et astuces, qui quelquefois rendent service, non ?....... Bonne soirée, bisous à bientôt. "MARY"
Re bonjour a toi
Tu es egalement dans les miens
Bisous
Jacques
Bonsoir Jacques,
Merci de m'avoir inscrite dans tes liens. J'attendais ton accord pour te mettre sur les miens.... Alors je vais faire le nécessaire.... Bonne soirée, bisous. "MARY"
Je reponds de suite a ta question
Je suis un peu nostalgique car tous les ans a Toussaint nous allons en Avignon sur la tombe de mes parents et cette année je n'ai pas osé de peur de ne pas trouver de carburant pour le campng car
J'irai plus tard
Merci de tant de gentillesse
Bisous a toi
Jacques
Coucou Jacques,
C'est drôle, car pour moi c'est un peu le même cas de figure.... Nous devions aller dans l'Isère pour les fêtes de la Toussaint, et on a eu peur de ne pas trouver assez de carburant pour rentrer ensuite, sur Paris..... On ira donc un peu plus tard ! Merci aussi à toi, au fait c'est fait, je t'ai mis dans mes liens..... Bonne soirée, bisous à bientôt. "MARY"
Coucou Mary, avec retard je te remercie pour cet article pratique et intéressant sur deux légumes bons pour la santé. A bientôt. Bisous. "Evelyne"
Oui, ce sont deux légumes intéressants. En ce moment on trouve de très belles endives, alors il faut en profiter, en salade, c'est délicieux..... Bisous à bientôt. "MARY"
Bonjour Mary ! deux légumes que j'aime beaucoup.Merci
Bises Mamé
Bonsoir Mamé,
Alors tu es rentrée, j'espère que tu as passé un bon séjour et que tu es en pleine forme ? Bonne soirée, bisous à bientôt. "Miss Mary"
Mes petits adorent les épinards ... mais il n'en va pas de même pour les endives ...ça viendra avec le temps ... je mise tout sur les endives au jambon ;-)
Oui, tu as raison, cela viendra avec le temps..... C'est déjà très bien qu'ils aiment les épinards, ce qui n'est pas le cas de tous les Enfants, et même de certains Adultes !!! Pourtant quand ils sont bien cuisinés et en branches, c'est excellent..... Bonne soirée, bisous à bientôt. "Miss Mary"
merci pour ces petits trucs de cuisine
bonne journée a toi
anne
Bonjour Anne, oh merci à toi, je vois que tu as parcouru les "archives de mon blog" et bien te voilà récompensée avec l'article sur "les endives et les épinards" ! Bonne journée ensoleillée, bisous à bientôt.